(Por única ocasión escribiré con mayúsculas, dado el tipo de texto…)….

Mientras la gente se concentra en la inauguración del carnaval me encuentro escribiendo a manera de agradecimiento especial con la gente del foro, con los lectores y escritores, con los que se solidarizaron conmigo y de alguna manera han ayudado con sus palabras a hacer más aguantable mi luto.
Tampoco soy frívolo, entiendo de los grados del dolor, y sé que mi pérdida es reparable, a todos ustedes, gracias.
A manera de invitación-agradecimiento quiero ofrecerles mi casa, aquí en Mazatlán el clima es benevolente y hay mucho qué hacer.
Estoy preparando un informe completo sobre la semana de la moto, con datos alternativos, hoteles desde 300 pesos la noche con vista al mar, carreteras sin peaje y el programa confirmado (si tienen preguntas concretas hagánmelas saber), antes, les cuento de algunos platillos que podriamos hacer en su honor si vienen.
1. Pescado zarandeado, es uno de los reyes de la fiesta. Se puede hacer de pargo, dorado, curvina, los muy exigentes sólo utilizan dorado, puedes incluso utilizar sierra, el Pacífico es muy generoso y tiene numerosas especies que aplican a la receta.
Se coloca el pescado en papel metálico, las brasas deben estar listas desde antes, se utiliza una salsa a base de mostaza y mayonesa, al pescado se le agregan rodajas de jitomate, pimiento verde y rojo, cebolla, sal de mar, se le muele pimienta…..

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Hay algunas regiones cercanas donde se zarandea sin nada extra, se confía en la nobleza del pez que ha sacrificado su vida para nuestro deleite.

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Se emplata con arroz, pico de gallo, chiles toreados, se sirven tortillas de maíz y generalmente -por el tamaño- se sirve al centro para cerrar un negocio o festejar a alguien o un acontecimiento.
Les ofrezco también el aguachile, polémico, generoso en las crudas o resacas, pesado para los de estómago frágil, rendidor cuando se trata de compartir, apetitoso por naturaleza y fino de origen.
Es una versión de la carne tártara con la irreverencia de la gente de acá. Consiste en camarón crudo de mar o estero, bien limpio, descabezado y abierto reposando en jugo de limón colima, acompañado de pepino, cebolla morada y pimienta molida, sal de mar al gusto.
En algunas regiones muelen chile con jugo de limón para hacer una especie de caldo que vierten sobre los camarones, el tiempo es importantísimo, debes ver cómo cambia el color del camarón al curtirse (nada se coce con limón), y no comerlo muy crudo pero tampoco dejar que pierda su parte central cruda.
Excelente para tomar más cerveza y disfrutar de una charla con amigos o nuevos conocidos, especialmente le va bien la Cerveza Pacífico pero una Corona le hace buen balance.
Hay varios tipos de tostadas, de marca local y nacional, horneadas en fábrica y de manera artesanal, es importante poner un poco de mayonesa para ayudar el contraste de sabores, destacando siempre el camarón sobre lo demás pero dejandóse acariciar y después bañar por la cerveza.

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Se puede organizar en la playa esta mariscada, en una hielera se colocan los alimentos, en otra mínimo ochenta cervezas de cuartito,
sé que les parece poco pero acá hay muchos depósitos que garantizan precio de camión, cerveza al tiempo y suficiente hielo para enfriarla uno mismo, el sabor es diferente de hacerlo así.
Si ustedes gustan pueden ir reservando, en mi casa caben varios y hay agua caliente y estacionamiento para las motos, camas y literas Lamas (el que hacía esa voz…le salía bien perrona), colchones Silly (es un Silly) y….bueno, piensenlo, hay varios que sé que quieren apuntarse si se hospedan acá conmigo se ahorran esa lana, Mazatlán es diferente con un guía local, estoy a sus órdenes y que el creador los llene de bendiciones.